Reconnu hypersensible au gluten depuis quelques années, je me retrouve confronté aux difficultés de la restauration hors domicile.  Gourmand je ne peux profiter des douceurs lors de soirées conviviales et autres cocktails.

Animé par l’entrepreneuriat et la pâtisserie je n’ai cessé de réfléchir à un projet inhérent à ma sensibilité au gluten. Dans un premier temps, ma marque se nommera NEO, l’enseigne LIDL s’opposera au dépôt de celle-ci. Une nouvelle réflexion est engagée, naitra KEO’S GlutenFree, deviendra une marque Européenne pour un développement à l’international. Pourquoi KEO’S. Il s’agit d’une appellation issue des racines de NEO et KAIROS. NEO signifie le nouveau. KAIROS, Le kairos est le temps du moment opportun. Il qualifie un intervalle, ou une durée précise, importante, voire décisive.

Le kairos est donc « l’instant T » de l’opportunité : avant est trop tôt, et après trop tard.